Guía de Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras

Las explotaciones lecheras son empresas que rentabilizan aspectos económicos y financieros derivados de su actividad además de ser activos en la protección y aseguar la salud humana y animal tomando medidas de higiene en explotaciones ganaderas así como el respeto al bienestar animal y el del medio ambiente. Analizábamos en un post anterior los objetivos y recomendaciones de la Guía de Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras recomendada por la FAO.

Higiene en explotaciones ganaderasEn primer lugar, te recordamos que puedes descargar el manual de Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras para conocer los objetivos que se persiguen con sus prácticas recomendadas tanto la comercialización como distribución de la leche, así como sus derivados, sean saludables y de calidad asegurada. El punto clave que intenta remarcar la Guía es la relación que debe existir entre la salud del consumidor y la adecuada gestión económica, social y medioambiental de la explotación. A través de esta Guía se presenta a los ganaderos una serie de medidas preventivas “proactivas” que se adaptan a cada explotación ganadera para asegurar la salud, seguridad y bienestar tanto de los animales como de las personas que trabajan con ellos, así como garantizar la seguridad de los consumidores finales. Sigue leyendo

Guía de buenas prácticas en higiene del sector lechero

Ya está publicada la Guía de buenas prácticas en higiene de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria. El manual explica cómo gestionar la higiene de explotaciones ganaderas para el sector lácteo artesano,  su autora es la Agencia de Salud Pública de Cataluña. La correcta introducción y aplicación de esta guía, permitirá a los pequeños establecimientos del sector lácteo, la obtención de productos inocuos y de calidad y al mismo tiempo tendrán la obligación de cumplir con la normativa.

buenas prácticas en higiene, buenas practicas sector lechero, higiene explotaciones ganaderasEl conjunto de buenas prácticas en higiene para las explotaciones ganaderas y el sector lácteo está organizado en tres bloques principales:

1. Pre-requisitos aplicables.

2. Cuadros de gestión por familias de productos.

3. Cuadro de buenas prácticas

Gracias a la publicación de esta guía de buenas prácticas para la higiene en explotaciones ganaderas disponemos de unos criterios factibles y unificados, aplicables tanto a la fabricación del queso y derivados lácteos en Cataluña como en el control oficial. Sigue leyendo