Llega la lengua electrónica, una ayuda en la recolección de la uva

Siempre se ha dicho que el éxito de la producción de vinos  y sus procesos  está directamente ligado al momento ideal para retirar las uvas. Precisamente es el proceso del corte de la uvas y su importancia en el proceso en general lo que ha motivado a la creación de una tecnología especial y específica para esta fase de la creación del vino,  la llamada lengua electrónica.

lengua electrónica, vino albariñoSe trata de un dispositivo que hace las veces del paladar, de hecho el proceso  mediante el cual dicho dispositivo releva los niveles ideales de azúcar y acidez es similar al proceso que realiza el organismo humano. La lengua electrónica determina en primer lugar el nivel de amargura, dulzura y acidez para posteriormente detectar si se trata de una fruta, verdura o algún otro elemento. Sigue leyendo