Ya está publicada la Guía de buenas prácticas en higiene de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria. El manual explica cómo gestionar la higiene de explotaciones ganaderas para el sector lácteo artesano,  su autora es la Agencia de Salud Pública de Cataluña. La correcta introducción y aplicación de esta guía, permitirá a los pequeños establecimientos del sector lácteo, la obtención de productos inocuos y de calidad y al mismo tiempo tendrán la obligación de cumplir con la normativa.

El conjunto de buenas prácticas en higiene para las explotaciones ganaderas y el sector lácteo está organizado en tres bloques principales:

1. Pre-requisitos aplicables.

2. Cuadros de gestión por familias de productos.

3. Cuadro de buenas prácticas

Gracias a la publicación de esta guía de buenas prácticas para la higiene en explotaciones ganaderas disponemos de unos criterios factibles y unificados, aplicables tanto a la fabricación del queso y derivados lácteos en Cataluña como en el control oficial. Sigue leyendo →