Siempre se ha dicho que el éxito de la producción de vinos y sus procesos está directamente ligado al momento ideal para retirar las uvas. Precisamente es el proceso del corte de la uvas y su importancia en el proceso en general lo que ha motivado a la creación de una tecnología especial y específica para esta fase de la creación del vino, la llamada lengua electrónica.
Se trata de un dispositivo que hace las veces del paladar, de hecho el proceso mediante el cual dicho dispositivo releva los niveles ideales de azúcar y acidez es similar al proceso que realiza el organismo humano. La lengua electrónica determina en primer lugar el nivel de amargura, dulzura y acidez para posteriormente detectar si se trata de una fruta, verdura o algún otro elemento. Sigue leyendo
De hecho seguramente te has preguntado alguna vez qué vino irá mejor con la comida que has preparado. Lo ideal es siempre buscar la armonía entre las texturas y que la comida y el vino elegidos tengan más o menos la misma. No obstante, también hay que saber jugar con los contrastes para que el vino complete a la comida perfectamente. Por eso debes tener en cuenta también el tipo de alimento o salsa que levará el plato. 